HORS D'OEUVRE

HORS D'OEUVRE adalah hidangan pembuka dalam bahasa Prancis
Sususnan menu kontinental mempunyai struktur tersendiri yaitu klasik dan modern.
Struktur hidangan klasik terdiri dari :

1.  Cold Appetizer
2.  Soup
3.  Hot Appetizer
4. Fish
5. Large Point
6. Hot Entree
7. Cold Entree
8. Shorbet
9. Roast
10. Vegetables
11. Sweets
12. Sauoury
13. Dessert

Struktur hidangan modern terdiri dari :

• Menu 3 giliran Hidangan

1. Soup
2. Main Course
3. Dessert

• Menu 4 Giliran Hidang

1. Appetizer
2. Soup
3. Main Course
4. Dessert